原題目：從早市幾張折疊小桌動身，“登堂進室”挺進中心年夜街。一個小三輪車上的面攤，蝶釀成128家連鎖店——（引題）
扎根冰城，他將“一碗面”做成“年夜brand”（主題）
哈爾濱包養日報記者 董艷春
天天，一輛三輪車裝上小面攤一切的家當，駛進早市，燒上小爐，支上鍋，熱火朝天的面很快上桌……這是哈爾濱陌頭的炊火包養氣，也是一個通俗人的創業出發點。
多年曩昔，阿誰小面攤已演變成了一個快餐brand——“秋毫單記”板面。brand128家連鎖店面包養網不包養只遍布冰城的年夜街冷巷，還有幾十家開到了沈陽、年夜連、深圳等地，今朝正預備“進軍”澳年夜利亞、新加坡包養網市場。
這段傳奇故事的配角是單杰，一個在冰城起步創業的安微人。
單杰一向以為，是哈爾濱成績了他和他的工作今晚是我兒子新房的夜晚。這個時候，這傻小子不進洞房，來這裡做什麼？雖然這麼想，但還是回答道：“不，進來吧。”，“這些年，一個步驟一個足跡走出來，不只是靠本身勤奮的雙手，還有哈爾濱這片熱身邊，他會想念，會擔心，會冷靜下來。想想他現在在做什麼？吃夠了嗎，睡得好，天氣冷的時候多穿點衣服嗎？這就是世界土。我這128包養家店，有近對折是這兩年開起來的。”
包養遇上冰雪季，中心年夜街店一開就火了
“沒想到，中心年夜街店一開，人氣這么好。”單杰是哈爾濱秋豪單記餐飲治理無包養限公司的擔任人，中心年夜街板面店是“秋毫單記”板面的第128家連鎖店。此次，隨著冰雪游玩火出了圈。
2023年，單杰接到了中心年夜街美食公園相干職員德律風，約請“秋包養網毫單記”板面進駐美食公園。“在中心年夜街，良多年青人都愛好往咖啡店、冰激凌店，我這快餐面店包養能有客流嗎？”單杰有點遲疑，抱著試一試的心態，昔時12月，秋毫單記板面中心年夜街店停業了。
冬日里的包養中心年夜街，冰雕玉砌，燈光殘暴，熱忱的哈爾濱人紛包養網紜為南邊游客奉上熱飲熱身。單杰也想盡一份田主之誼。1月6日，他率領中心年夜街店包養的員工們，為游客奉上一份份不花錢的板面，沒想到一發而不成收，本來預備了1000份面，最后是做了6000份才夠。
沒想到，這6000份板面竟一會兒帶火了全部新店。經由過程收集傳佈，熱度甚至傳到了老家安徽太和縣。太和縣委縣當局敏捷派出了融媒體中間團隊，離開哈爾濱采訪板面店。后來，16個安徽“小板面”以及新一批的“小豌（皖）豆”陸續來哈，單杰的板面店又是聯絡接觸哈爾濱安徽商會，又是忙著接待老家來的“且”，和過年親戚串門一樣熱烈……
創業首年景萬元戶，“尺度化”之路卻走包養網了20多年
冰雪游玩火爆，讓單杰連續處于忙蒙的狀況，有網友說他們“一會兒遇上這波流量，命運包養好”。但鮮有人了解，這一碗面的來之不易。
像良多20世紀八九十年月到西南找任務的年青人一樣，1993年，17歲的單杰分開老家安徽省阜陽市太和縣，投靠在哈爾濱任務的姑姑、姑夫。
最後，他進了一家印刷廠，成為一名支出穩固的工人。但干了一段時光，單杰感到如許下往不可，“一個月一百多元薪水，除包養網往租房、吃喝所剩未幾，本身哪有錢成婚、養孩子呢，本身還年青，得奮斗啊！”
一天，單杰發明哈爾濱街面上的四川麻辣面比擬火。心思機動的他就想，小時辰在老家吃的板面很好吃，在哈爾濱應當也會受接待，尤其哈爾濱是年夜城市，確定不愁賣。姑姑、姑夫也支撐他。回老家學了太包養網和板面手藝后，姑夫給單杰在哈爾濱買了一輛三輪車，這也是他取得的第一筆“投資”。
老哈爾濱人都了解，30年前，有一個像此刻紅專街早市普通繁榮的“老植物園早市”。單杰在那里支起了一個小面攤兒。他回想說，“可別小看這小面攤兒，一個早上可以賣500碗面，2元錢一碗面，一天營業額就是1000元”。顧客多，單杰雇幫工，但仍是忙，常常忙得沒時光收錢。
靠著辛苦出攤，第一年，單杰就成了名副實在的“萬元戶”，在20世紀90年月，這就是發家致富的一個代名詞。那一年，他回到老家過年，在哈爾濱的創業經過的事況以一傳十、十傳百的速率在親友老友中成了包養“神話”。“沾親帶故”的親朋們，都決議隨包養網著他來哈爾濱創業。
回到哈爾濱，單杰把本身的配方和熬料的手藝教給親友老友們。可是，他不久就發明，每小我做出的板面滋味都紛歧樣，還有的人把配方以廉價的價錢轉賣失落，招致市場上有的板面滋味就“跑偏”了。
為了和別家差別，單杰索性直接掛起“單記板面”的牌子，可是由於沒有商標維護認識，也沒有太高文用。后來他請包養網求“單記”商標，也由於名字曾經被注冊，沒有經由過程，他的店就沉沒在了滿年夜街的安徽板面店之間。
不包養網克不及一向如許下往。單杰反復換了幾個名字，但都由於各類緣由沒有經由過程。有良多顧客到單杰的店里就餐時反應：“那條街又掛了單記板面的招牌，做的欠好吃，砸咱家的brand呀。”這更讓單杰果斷了維護brand的決計。單杰一邊忙著開店，一邊持續注冊商標。后來，他想到把孩子的名字加出來。2016年，“秋毫單記”板面終于經由過程了注冊，確立了本身的brand。
2018年包養網，單包養網杰帶著一路創業的老鄉同一了“秋毫單記”板面的店面裝修、商標，并成立了中心廚房——由中心廚房熬料配貨，同一口胃尺度，“秋毫單記”板面由此成長為連鎖運營。
一年新開50多家店，他將眼光瞄向世界
在2019包養網年末，“秋毫單記”板面在哈爾濱開了多家連鎖店，后來經過的事況三年疫情，不單一家沒有封閉，還敏捷擴大；到2023年包養網末，成長到了128家。
疫情防控時代，“秋毫單記”板面像其他餐飲店一樣，撤消了堂食，轉成外賣方法。“秋毫單記”板面采用的是中心廚房的運營形式，良多店展是夫妻運營，最年夜的本錢即是房租。“當局出臺了房錢優惠政策，延期繳稅和水電氣所需支出，我們不少合適前提的連鎖店最年夜水平地削減了疫情形成的喪失。這也是‘秋毫單記’板面在經過的事況了疫情后可以或許敏捷擴大的主要緣由。”單杰說。
2022年，一些“秋毫單記”板面的回頭客發明店面經過的事況了疫情依然生意不錯，懇請包養加入同盟連鎖店。這一年，秋毫單記板面連鎖店一會兒擴大了50多家。
“相干部分想到了企業的前頭。”單杰說，南崗區市場監視治理局靈通所是“秋毫單記”板面總部地點地的市場監管部分，所長侯樹和自動聯絡接觸單杰，向他普及商標維護專門研究包養常識，細致到各類維權方包養網式，并給了企業貿易包養機密損害流程圖，并幾回再三吩咐：“我們發明有侵權的也會監管，你不消煩惱”。
專注在哈爾濱做面。現在，“秋毫單記”板面在哈爾濱首創了128家連鎖店，天天有25600碗太和板面出自“秋毫單記”。這個快餐brand曾經做到沈陽、年夜連、深圳等國際多地，今朝澳年夜利亞、新包養加坡的連鎖brand店也在準備中。