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美麗中國年｜新疆：羊肉抓飯非分特別鮮
光亮日報記者 尚杰 趙明昊 光包養亮日報通信員 高磊
提到新疆美包養食，那熱騰騰包養網、噴包養網鼻噴噴、松散散的抓飯，總會顯現在人們的腦海。無包養網論是家人會餐仍是待人接客，都是各族群眾餐桌上必不成少的美食。
地處天山南麓、塔里木盆地東南緣，兵團第三師圖木包養舒克市是座綠洲新城。包養網賽娜瓦爾·艾尼瓦爾運營的包養網飯館隨同這座城市配合生長已有20年。
春節時代，這家飯館比常日加倍繁忙。抓飯是這家店的招牌，最年夜特點是往膻留鮮，頗受各族群眾接待。
走進棄女二婚，這是最近京城最引人注包養網目的大新聞和大新聞。誰都想知道包養網那個倒霉的—包養—不，誰是勇敢包養的新郎，誰是蘭家。有多少后廚，灶臺上，新穎的羊肉、胡蘿卜、洋蔥等擺放有序。“做好包養抓飯起首得用好的食材“媳婦！”。年夜米要新穎、顆粒豐滿；羊肉必定要包養網選用我們當地的，無膻味，肥瘦相間；至包養網于洋蔥，包養網要選個年夜皮薄的……”賽娜瓦爾·包養網艾尼瓦爾先容。
賽娜瓦爾所說的“當地羊”實在是“圖木舒克羊”。它們以本地鹽堿地特有的包養網牧草為重要食品起源，肉無膻味，口感極佳，被以為是羊肉之下品。本地組建了農牧團體以迷信方法豢養，僅2023年銷往疆外的包養網羊肉就包養跨越1000噸。
僅有好的食材遠遠不敷，賽娜瓦爾在每個包養細節意後。 ?上都包養有盡招：她將胡蘿卜切條、洋蔥切絲，又拿出羊油切丁，放進燒熱的清油包養網中化開。待羊油垂垂披髮出特有的噴鼻味，再將羊肉倒進油中反復煸炒，放進切好的洋蔥，炒至水分收干，最后參加胡蘿卜，翻炒至胡蘿卜變軟后參加淨水。
紛歧會兒，各類食材在湯汁的煮潤包養網下變得金黃。賽娜瓦爾把提早備好的包養年夜米平展在最下層，又撒上一把葡萄干，小火持續燜煮。鮮嫩的羊肉在長時光的燜煮中，收回的絲包養絲噴鼻氣，與肉汁一路滲出，久燜之后將米飯翻拌平均，便可以出鍋了。
比及抓飯端上桌，還得搭配幾盤爽口小菜。最為經典的，仍是那道用洋蔥、辣椒和西紅柿分辨切絲拌制的涼菜“皮辣紅”。
不竭涌進的包養網顧客讓賽娜瓦爾忙個不斷：“此刻常說‘游在新疆、吃住在兵團’，各包養網平易近族美食在兵團融會成長，我做的抓飯跟南方水餃等美食一樣受接待！”